Rösti ahjus:
Kirsstomat 300g
Paprikas 40g, 2tk
Suvikõrvits 300g, 1suur
Oliivõli 1spl
Sool, pipar
Tükelda köögivili, sega õliga, rösti ahjus 180kraadi jurues 30min.
Kuumuta pannil:
Punane mugulsibul 60g, 1suur
Küüslauk 30g, 3küünt
Õli 1spl
Täisterariis 275g
Õunaäädika 1spl
Tomat 250g, püreesta
Köögiviljapuljong või vesi 1000ml
Päikesekuivatatud tomat 30g, 6tk
Peotäis värsket basiilikut
Sool, pipar, maitsepärm
Tükelda, kuumuta mugulsibul ja küüslauk. Sega sisse kuiv riis ja äädikas. Lisa püreestatud tomat ja puljong või vesi. Lase haududa 45-50min kuni riis on pehme. Siis lisa tükeldatud päikesekuivatatud tomat ja röstitud köögiviljad. Vajadusel lisa vedelikku. Lõpus lisa sool, pipar, maitsepärm.