Põhi:
Täisterariisi, kuivaine 80g
Kookospiim 50ml
Meresool
Kanamuna 1tk
Täidis:
Lõhefilee (nahata, luudeta, jahutatud) 400g
Kookosõli 30g
Kanamuna 2tk
Kookospiima 150g
Porru 50g
Sidrun 1/2tk
Meresool, pipar, sinep
Keeda riis vähese, soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks. Lisa 50ml kookospiima ja kuumuta veel veidi. Sega veidi jahtunud keedetud riisipuder ja lahtiklopitud muna taignaks. Suru tainas ettevaatlikult 26cm läbimõõduga küpsetusvormi põhjale umbes 0,5cm paksuse kihina. Küpseta 200-kraadises kuumuses 10-15min., kuni piruka servad muutuvad kuldpruuniks.
Täidise valmistamiseks tükelda kala kuubikuteks ning prae kergelt pannil kookosõlis. Kuumuta koos kalaga ka tükeldatud porru. Maitsesta.
Klopi munad lahti. Sega need kausis kokku kookospiimaga, sidrunimahla, sinepi ning kuumutatud kala ja porruga. Kontrolli maitset.
Vala täidis eelküpsetatud riisitainast põhjale ning küpseta 190kraadi juures 15-20min. või kuni täidis on tahenenud.
Serveeri pirukas rohke toorsalati ja rohelisega.