Suhkur

Kui palju võiksid süüa kohukest?

Eesti toidusoovitustes on kohuke toidugrupis “Suhkrud, magusad ja soolased näksid” mille kohta on samas öeldud, et selle toidugrupi tooted ei ole toitumise seisukohalt vajalikud. Seega sa ei pea kohukesi üldse sööma, see toode ei ole toitumise seisukohalt vajalik.

Aga kui sööd ühe kohukese, mille kaal on 40g, siis oled söönud kõik lubatud portsjonid(4p-2000kcal) sellest toidugrupist. Kohukese kaloraaži järgi oled aga selle toidugrupi soovituse ületanud kahekordselt.

Sellel päeval, kui oled söönud kohukese ei tohiks sa ühtegi toodet süüa, mis kuulub toidugruppi “Suhkrud, magusad ja soolased näksid”. (suhkur, mesi, moos, šokolaad, -kommid, müslibatoon, puuvilja-, marjakiselli, mahlajoogid, jäätee, pannkoogid, küpsetised, koogid, jäätis, sorbett, mahlajäätis, sefiir, halvaa, martsipan, soolased näksid, kartulikrõpsud jne.).

Kui sööd rohkem magusat, siis saad ka vajadusest rohkem kaloreid, aga vajalikke toitaineid ei saa.

Pildil on vegan kohuke, mis on natukene väiksema kaloraažiga kui loomne kohuke, kuid kogusega tuleb samuti olla tagasihoidlik.

Meil on rohkem vaja köögivilju, kaunvilju, puuvilju, marju, pähkleid, seemneid, avokaadot.

Tööstuslikult toodetud suhkur

by Ene Mägi

Kas tahad tarbida sellist suhkrut või juua sellest valmistatud karastusjooke?

Suhkru tööstuslikuks tootmiseks pressitakse või ekstraheeritakse peenestatud suhkruroost või -peedist kõigepealt mahl, mis seejärel kustutamata lubjaga puhastatakse ja korduvalt filtreeritakse. Saadud vedelik, milles sahharoosi kuni 20%, aurutatakse siirupitaoliseks ning muudetakse väävlishappe kaasabil massiks, milles on sahharoosi u 85%. Vahepeal pleegitatakse pruuni värvi toorsuhkrut vääveldioksiidiga, puhastatakse süsihappegaasi või fosforhappega, tsentrifuugitakse, töödeldakse vaakumiga ja kuivatatakse ning saadaksegi valge kristalne magus toiduaine – rafineeritud peensuhkur sahharoosisisaldusega üle 99%. Allikas: www.inimene.ee

Loe lisaks Valge suhkur või looduslikud alternatiivid

Valge suhkur või loodulikud alternatiivid!

by Ene Mägi

Menüüs on tähtsal kohal süsivesikud, mis on peamiseks energiaallikaks. Süsivesikute allikaks on puuviljad, marjad, täisteraviljad, köögiviljad. Lisaks süsivesikutele sisaldavad nad ka väärtuslikke vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid, antioksüdante.

Valge suhkkur on ka süsivesik, kuid tal puudub toiteväärtus, sest ta on töödeldud ja puhastatud.

Info valge suhkru tööstusliku tootmise kohta annab vast põhjust hakata otsima magustamiseks looduslikke alternatiive.

Suhkru tööstuslikuks tootmiseks pressitakse või ekstraheeritakse peenestatud suhkruroost või -peedist kõigepealt mahl, mis seejärel kustutamata lubjaga puhastatakse ja korduvalt filtreeritakse. Saadud vedelik, milles sahharoosi kuni 20%, aurutatakse siirupitaoliseks ning muudetakse väävlishappe kaasabil massiks, milles on sahharoosi u 85%. Vahepeal pleegitatakse pruuni värvi toorsuhkrut vääveldioksiidiga, puhastatakse süsihappegaasi või fosforhappega, tsentrifuugitakse, töödeldakse vaakumiga ja kuivatatakse ning saadaksegi valge kristalne magus toiduaine – rafineeritud peensuhkur sahharoosisisaldusega üle 99%. Allikas: www.inimene.ee

Kui tahad valge suhkru unustada ja leida magustamiseks looduslikku alternatiivi, siis alusta toorsuhkrust demerara, mida ei ole keemiliselt töödeldud ega pruuniks värvitud. Kui oled selle suhkruga harjunud, siis leiad kindlasti palju teisi alternatiive.

Valge suhkruga veel üks probleem, teda leidub väga paljudes toitudes ja jookides. Ka siin võid muuta harjumusi. Puuvilju ja marju saab kasutada magustoiduks, küpsetistes, snäki asemel. Magusad karastus- ja mahlajoogid peaks asendada toormahlaga või veega. Shokolaadi, kommi ja küpsist on hea koju mitte osta või teha seda väga harva. Selle asemele leia midagi, mis neid asendaks. Neid ja palju teisi harjumusi on vaja teadlikult muuta, et valge suhkur ei tekitaks probleeme tervisele.

Vali tarbimiseks häid süsivesikuid

by Ene Mägi

Tervislik toitumine tähendab tasakaalustatud mitmekülgset toitumist ja kvaliteetsemaid toiduvalikuid iga päev. Väga tähtis roll meie igapäevases menüüs on süsivesikutel, mis on organismi peamine kütus ja mis peaksid moodustama 50-60% päevasest energiast. Kõik süsivesikud ei ole aga ühesuguse kvaliteediga. Üheks süsivesikute kvaliteedinäitajaks on see, kuidas nad mõjutavad veresuhkru taset. Veresuhkru taset mõjutab eelkõige süsivesikutest pärinev glükoos, mis võib toimida erineva kiirusega.

Eristatakse aeglaseid ja kiireid süsivesikuid. Glükeemilise indeksi (GI) mõiste on see, mis aitab mõõta, kui palju meie veresuhkur pärast söömist tõuseb. Madala GI’ga süsivesikud mõjutavad veresuhkrut vähem, energia jaotub ühtlasemalt ja meil on täiskõhutunne pikema aja vältel. Madala GI’ga süsivesikurikkad toiduained on puu- ja köögiviljad, oad ja täisteratooted, mida ei ole töödeldud ning kus looduslikud toit- ja kiudained on alles.

Kõrge GI’ga süsivesikud on töödeldud ja rafineeritud toiduainetes nagu valge suhkur, valgest nisujahust tooted, riis jm. Sellised toiduained tõstavad kiiresti veresuhkrut. Lisaks on töötlemise kägus kadunud ka paljud vajalikud vitamiinid, mineraalained ning eemaldatud kiudained. Veresuhkur tõuseb kõrgele, kuid annab energiat väga lühikeseks ajaks. Juba mõne tunni pärast tekib vajadus uuesti midagi näksida, sageli on see magus. Mida sagedamini kasutame toidus kõrge GI’ga toiduaineid, seda rohkem me neid tahame ja nii olemegi jõudnud insuliini lõksu. Kui veresuhkru tase on lubatust suurem, siis hakkab kõhunääre tootma insuliini, mille ülesandeks on veresuhkru alandamine. Kahjuks järgneb veresuhkru kiirele tõusule suurem insuliini eritus ja kiire veresuhkru langus juba mõne tunni möödudes. Sa tunned seda kohe, sest oled rahutu, väsinud ja jälle näljane. Pidev veresuhkru kõikumine aitab kahjuks kaasa 2.tüüpi diabeedi varajasele tekkele ja kehakaalu tõusule.

Lisaks GI’le on kasutusele võetud mõiste glükeemiline koormus (GK), mis arvestab toiduportsjoni mõju veresuhkrule ja seejuures ka insuliini tootmisele. GI näitab alati 50g süsivesikute mõju veresuhkrule. Probleem on selles, et söödud toidukogus on väga erineva suurusega. Näiteks arbuusi GI on 72, mis on kõrge. Coca-Cola GI on vaid 58. Tundub, et Coca-Colat on kasulikum juua, kui süüa arbuusi. Nii see siiski ei ole. Karastusjoogi puhul piisab poolest liitrist, et mõjutada kiiresti veresuhkrut. Glükeemiline koormus Coca-Colal on aga 20. Normaalne arbuusi portsjon on umbes 150 grammi ja sellisel juhul on glükeemiline koormus vaid 9.

Soovitav on tarbi võimalikult madala GI (alla 55) ja GK’ga (alla 10) toiduaineid, kuid siiski tuleb jälgida ka teisi tervisliku toitumise põhimõtteid. Kui toiduained on madala GK’ga, kuid väga suure rasva sisaldusega, siis sellised toidud ei ole tervislikus toitumises hea valik. Eelista hankida süsivesikuid puu- ja juurviljadest, täisteraviljadest, sest need sisaldavad ka kiudaineid ja teisi vajalikke toitaineid.

Kui vajad lisaenergiat harjumuste muutmiseks, siis leia enda ümber inimesi, kelle eesmärgid toitumises ühtivad sinu eesmärkidega.

Kui tahad oma menüü muuta tervislikumaks, siis küsi abi toitumisnõustajalt.