Aurutatud köögivili ja sõir

Kirjutaja toitumisnõustaja on · Jaga meiega oma arvamust

Kui koostame oma päevamenüüd, siis on oluline alati mõelda, milliseid toitaineid meie organism toidust saab ja kas nende kogused vastavad meie vajadustele. Süsivesikuid vajame kõige rohkem ja need on peamiseks energiaallikaks. Kui oled väsinud, siis vaata kindlasti üle toiduvalikud ja kogu menüü tasakaal.

Süsivesikute valikul peame arvestama, milline on toiduportsjoni mõju veresuhkrule ja insuliini tootmisele. See kõik mõjutab meie tervist, kehakaalu, energiataset jpm. Head süsivesikute allikad on täisteratooted, köögiviljad, puuviljad ja marjad, mis on madala glükeemilise koormusega (GK) ja mis lisaks annavad organismile vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid ja antioksüdante.

Üks hästi lihtne ja kiire toit valmib aedoast, brokolist ja sõirast.

1Aeduba, brokoli

 

Aeduba lõika väiksemateks tükkideks. Samuti lõika brokoli õisikuteks. Pane potti hästi vähe vett(või auruta), lisa terake meresoola ja lase vesi keema. Pane vette pestud, puhastatud ja tükeldatud köögivili ning natuke tillivarsi. Hauta nõrgal kuumusel vähest aega. Köögivili peab jääma krõmpsuv.

 

Kurna keeduvedelik (hoia vedelik supile), tõsta brokoli juba taldrikule ja aeduba kaussi, sega aeduba sobiva koguse sõiraga. Vajadusel maitsesta.

Serveeri värske tomatiga. Lisaks võta juurde tükike täisteraleiba.

7Aeduba, brokoli, sõir, tomat

 

 

 

Mida me tegelikult sööme?

Kirjutaja toitumisnõustaja on · Jaga meiega oma arvamust

Kui ma esimest korda avastasin poeriiulilt „maitselise“toote, siis oli hämming suur, sest terve mõistus ei saa aru sellest, et on olemas päris toode ja „maitseline“toode. Toit peaks olema alati päris, täisväärtuslik, puhas, et meie organism oleks terve. Kahjuks annavad väga paljud haigused märku sellest, et midagi on väga korrast ära.

Lastevorstis liha 30%
Kord oli rohkem aega ja läksin poodi silte lugema. Huviorbiidis olid sardellid ja keeduvorstid. Ma tõesti lootsin leida nii rikkaliku valiku juures tooteid, mis on tehtud ikka lihast. Masendav oli lugeda, et lastevorstis oli 30% liha. Neid näiteid on kahjuks väga palju.

Toidudemagoogia
Toidutööstuse telgitaguseid kirjeldab väga hästi Rootsi toiduajakirjanik Mats-Eric Nilsson oma bestselleris „Toidudemagoogia. Mida me tegelikult sööme?“

Nostalgia lapsepõlves kogetud maitse suhtes sunnib meid vananedeski otsima tuttavaid elamusi. Toidutööstus on sellest aru saanud ja kasutab seda kord avalikult kord varjatult.

Sõnadega manipuleerimine
Mida tunned, kui loed tootepakendilt sõnu „Peremees“, Perenaine“, „mamma“, „kodune“ ?
Neid sõnu kasutatakse vaid tarbija mõjutamiseks. Aga kas mamma segaks seljankasse lõhna- ja maitsetugevdajat naatriumvesinikglutamaati, modifitseeritud maititärklist ja hüdrolüüsitud sojavalku, nagu Saarioinen OÜ oma Mamma Kodusesse seljankasse?

Maasikamaitseline
Danone maasikamaitseline vitamiinidega rikastatud jogurtidesserdi karbil on suur maasikas.  Toote koostis aga on selline: Kooritud piim 35,4%   või taastatud kooritud piim 34,4%,  taastatud piimavalk, vesi, suhkur, koor, modifitseeritud tärklis, želatiin, maasikaid 0,06% (kontsentreeritud mahlast), värvained: karmiinid, jogurtibakteri kultuurid, maasikaidentsed lõhna- ja maitseained, maltodekstriin, vitamiinid: foolhapped, B6, B12.

Pakendil sõnad, millest aru ei saa
Kui loed pakendilt sõnu, millest sa aru ei saa, siis jäta toode ostmata ja mõtle, kuidas saaksid osta või kodus teha päris toitu.

Mis on taastatud kooritud piim ja taastatud piimavalk ning maasikaidentsed lõhna- ja maitseained. Kuidas on võimalik teha 0,06% maasikaid kontsentreeritud mahlast? Marju ju polegi! See ongi maitseline toode. Ent juriidiliselt on kõik korras, nagu ikka. Milleks muuks, kui demagoogiaks, eesti keeles hämamiseks, vassimiseks, petmiseks saab seda nimetada? Aga neid sõnu toidutöösturid ei kasuta ega salli, kui teised seda teevad.

Hoia luup rahakotis
Tootjad ja müüjad väidavad, et tootemärgistusel on kõik kirjas, inimesed peaksid olema lihtsalt tähelepanelikumad. Aga sageli ei olegi võimalik silti lugeda, sest see on kas mustal taustal või nii väikses kirjas, mida silm ei seleta. Nii et hoia luup rahakotis, et näeksid sellist kirja lugeda. Poed ei tõtta eeskuju võtma Keilas asuvast Rõõmu Kaubamajast, kus juba aastaid on riiulite külge kinnitatud suured luubid.

Kvaliteetne toit talunikult
Üha enam inimesi tunneb huvi selle vastu, mida nad söövad, otsitakse puhta toidu ostmise võimalusi talunikelt. Kui tööstuslikult toodetud toidu ostmine väheneb, siis loodetavasti saab toidutööstus ka aru, et midagi peab muutma.
Leia puhta toidu ostmiseks parim võimalus.

Hüdrogeenitud rasvad kommides
Heaks näiteks on see, kuidas käitus toidutööstus pärast seda, kui Evelin Ilves pööras tähelepanu kommides kasutatavale hüdrogeenitud rasvadele. Üsna lühikese aja jooksul hakati oma tootmist ümber organiseerima ja loobuti paljudes toodetes nende rasvade kasutamisest.

1.Mida me tegelikult sööme. Toidudemagoogia

Kasutatud kirjandus:
Mats-Eric Nilsson „Toidudemagoogia. Mida me tegelikult sööme?”

Toortatrapuder mee ja marjadega

Kirjutaja toitumisnõustaja on · Jaga meiega oma arvamust

Tõrvaaugu mahetatarOstan toortatra Tõrvaaugu Mahetatra taluniku käest, sest see on päris tatar, mida on võimalik ka idandada. Kui tatar läheb idanema, siis see tähendabki seda, et on päris tatar.

Toortatar on väärtuslik toiduaine ja võrreldes nisuga on tatras kõrgem aminohapete sisaldus. Tatras on elutähtsaid vitamiine ja mineraalaineid ning ta on gluteenivaba. Seega on tatar heaks vahelduseks nisule.

Toortatart võib kasutada nii soolase kui magustoidu koostises, road on organismis hästi omastatavad ja tekitavad pikaks ajaks täiskõhutunde. Nisujahu asemel ongi mul kodus tatrajahu, mida kasutan hommikupudru valmistamisel, kookides, kiselli paksendamisel ja näiteks tatrašokolaadi valmistamisel :))

Hommikuputru meeldib mulle sageli valmistada juurviljadega, mis annavad juba hommikul vitamiine ja mineraalaineid. Kui oled magusasõber, siis võid kasutada pudru peale puuvilju, marju ja mett.

1Pudru valmistamiseks võta kaks osa vett ja üks osa tatart. Kui on vaja näiteks kahele putru valmistada, siis 2 klaasitäit vett ja 1 klaasitäis tatart. Pese tatar ja pane keema keevasse vette. Kuumuta tasasel tulel, et vesi ära ei auraks. Lõpupoole lisa natuke mere- või roosat soola.

4Kui valmistad putru köögiviljadega, siis tükelda köögivili vahepeal hästi väikesteks tükkideks. Kui puder on valmis, siis keera tuli kinni, lisa kuumale pudrule tükeldatud köögiviljad ja hoia paar minutit kaane all. Köögiviljadest vali oma lemmikud ja ideaaljuhul võib köögivilju olla isegi peotäis pudru kohta. Olen kasutanud porgandit, paprikat, porrut, mugulsibulat, küüslauku jpm. Serveerimisel võid lisada rohelist ja võid.

7Kui sulle meeldib magus puder, siis ära kasuta lihtsalt suhkrut. Et pudrul oleks lisaks magusale maitsele veel rohkem toiteväärtust, siis pane eelnevalt näiteks astelpaju marjadele peale mett ja lase seista ööpäev. Hommikul keeda puder veega ja serveerimisel pane peale mesi koos astelpaju marjadega.

3

 

Muidugi osta mesi otse mesinikult ja astelpaju talunikult. Nii on hommikusöögi toiteväärtus garanteeritud.

Kartuli-brokoli püree

Kirjutaja toitumisnõustaja on · Jaga meiega oma arvamust

Kartulipuder kergelt praetud sibula ja võiga on suurepärane toit ja kõht saab täis. Samas kaasneb sellega oht, et võid tunda mingi aja pärast hoopis väsimust.  See ei ole muidugi ainult kartuliga, see on toiduainetega, mis mõjutavad kiiresti veresuhkrut. Selle teema kohta saad pikemalt lugeda siin …..

Et koormus veresuhkrule oleks väiksem ja liigne kartuli söömine ei mõjuks meie kehakaalule, on hea teha kartulipüree koos brokoli ja lillkapsaga. Püree valmistamisel võid kasutada ka ainult brokolit või muid köögivilju.

Valmistasin püree talukaubast ja seega sain eriti väärtusliku toidu.

0.

Potti panin u.1/3 kartulit, 1/3 brokolit ja 1/3 lillkapsast. Kartulid lõikasin väikseks ja panin koos brokoli, lillkapsa ja vähese veega hauduma. Tähtis on, kui köögivili on valminud, siis on ka vesi aurustunud. Siis lisasin pudrule kuuma piima.

Arvasin, et 1liiter piima on meie perele palju, sest poe piima ei ole juba ammu ostnud. Selgus 1saabus juba teise päeva lõpuks kui piim oli otsas :)) Vot mis tähendab päris talu piim, see oli lihtsalt nii hea, nagu lapsepõlves.

2Vahepeal kuumutasin tükeldatud sibula kergelt võis ja tükeldasin valmis värske rohelise tilli.

Kui köögivili sai valmis, piim kuumutatud, või lisatud  ja mugulsibul/till ettevalmistatud, siis oli aega püree valmis teha.

 

3

Minu nuimikseriga on kaasas spetsiaalne otsik, millega on väga kerge püreed teha. Aga ka käsitsi pudrunuiaga tampides saab heast köögiviljast hea püree.

 

Kartuli-brokoli püree juurde lisasin serveerimisel kuumutatud kanafilee ja käisin aias rohelist salatit ja sibulat toomas. Värviks paar viilu tomatit ka.
4
Midagi ei ole öelda, talutoit on maitsev ja tervislik valik.

Kartuli-brokoli püree ja fotod tegi Ene Mägi

Poiste kokandusklubi

Kirjutaja toitumisnõustaja on · Jaga meiega oma arvamust

6Õppimine teeb meistriks
Sagedamini on köögis toimetamas tüdrukud, aga miks mitte anda võimalus just poistele õppida söögitegemise saladusi koos oma sõpradega. Nii on neil kergem hakkama saada ka koduköögis, sest õppimine teeb teadagi meistriks.

Võimalus poistele
Oluline ei ole see, kui täiuslikult on sisustatud kööginurk, vaid see, et poistele antakse võimalus ja neil tekiks huvi kokanduse vastu. Esialgu võib teha headmeelt kokandusklubis ka ainult valmistatud toidu söömine. Aga mis siis! See võib olla huvi alguseks ja kooli lõpetamisel on juba selge, millist eriala valida.

Keila poiste kokandusklubis oli planeeritud valmistada üks eriline toorsalat ja magus smuuti. Poisse oli 10 ja nendega koos valisime välja kaks peakokka, kes koos teistes kokapoistega hakkasid usinasti tööle.

Teooria ja praktika
Kõik said kätte retseptid ja valmistamise juhendid. Igaühele jagus tööd ja nii saime mõlemad toidud  päris kiiresti valmis. Muidugi oli ka äpardusi, väga palju suminat ja selle kõige keskel teoreetilised õpetused köögiviljade töötlemisel ja ohutul tükeldamisel.

Serveerimisele sekund!
Muidugi oli kõige põnevam ikka söödud toidu söömine. Lauakatmisele ja toidu serveerimisele kulus sekund:)) ja juba oligi hea maitsta oma valmistatud salatit ja mõnuga juua magusat smuutit. Oli ka siin erinevaid soove toiduainete kasutamisel ning vajadusel võib juba eelnevalt kokku leppida erimenüüde valmistamises.

Kokandusklubi menüü
Menüü sünnib kokkuleppel. Teeme seda, mida enne pole tehtud. Need võivad olla lihtsad kaunistatud võileivad taimse määrdega, toortatra kommid, puuviljajäätis, laste lemmik kohuke, õuna-kookoskook või hoopis midagi muud. Võta ühendus, kirjuta oma mõtetest, leiame koos uusi ja üllatavaid tervislikke võimalusi.

Võta ühendust
Ene Mägi
tel.5135660
ene.magi@gmail.com